MASALA DOSA

MASALA DOSA :-MASALA DOSA A VERY FAMOUSE SOUTH INDIAN RECIPE

MASALA DOSA

Masala dosa is a popular South Indian dish made from a fermented rice and lentil batter, filled with a spiced potato mixture. It’s crispy on the outside and soft inside, often served with coconut chutney, sambar (lentil-based vegetable stew), and sometimes tomato or mint chutney.

Ingredients:

For the Dosa Batter:

• 2 cups rice
• ½ cup urad dal (split black gram)
• 2 tablespoons chana dal
• 1 teaspoon fenugreek seeds
• Water (as needed for soaking and grinding)

For the Masala Filling:

• 3-4 medium-sized potatoes (boiled and mashed)
• 1 large onion (sliced)
• 1-2 green chilies (chopped)
• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 sprig curry leaves
• ½ teaspoon turmeric powder
• 2 tablespoons oil or ghee
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves (chopped, for garnish)

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Instructions:

1. Prepare the Dosa Batter:

1. Wash and soak rice, urad dal, chana dal, and fenugreek seeds in water for 6-8 hours or overnight.
2. Grind the soaked ingredients into a smooth batter, adding water gradually.
3. Transfer to a large bowl, cover, and let it ferment overnight in a warm place.
4. After fermentation, stir the batter and add salt to taste.

2. Prepare the Masala Filling:

1. Heat oil or ghee in a pan. Add mustard seeds and let them splutter.
2. Add curry leaves, green chilies, and sliced onions. Sauté until the onions turn golden.
3. Add turmeric powder and mashed potatoes. Mix well.
4. Season with salt and cook for a few minutes. Garnish with chopped coriander leaves.

3. Cook the Dosa:

1. Heat a non-stick or cast-iron skillet. Lightly grease it with oil.
2. Pour a ladleful of batter onto the skillet and spread it in a circular motion to form a thin dosa.
3. Drizzle a few drops of oil or ghee around the edges. Cook until the dosa turns golden and crispy.
4. Place a spoonful of the potato masala in the center of the dosa, fold it, and serve hot.

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Masala dosa is perfect for breakfast, lunch, or dinner.

मसाला डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है, जिसमें मसालेदार आलू का मिश्रण भरा जाता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जिसे अक्सर नारियल की चटनी, सांबर (दाल से बनी सब्जी) और कभी-कभी टमाटर या पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है। ### सामग्री:
#### डोसा बैटर के लिए:
– 2 कप चावल
– ½ कप उड़द दाल (काली दाल)
– 2 बड़े चम्मच चना दाल
– 1 चम्मच मेथी दाना
– पानी (भिगोने और पीसने के लिए आवश्यकतानुसार)

#### मसाला भरने के लिए:
– 3-4 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)
– 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
– 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
– 1 चम्मच सरसों के बीज
– 1 टहनी करी पत्ता
– ½ चम्मच हल्दी पाउडर
– 2 बड़े चम्मच तेल या घी
– स्वादानुसार नमक
– ताजा धनिया पत्ता (कटा हुआ, गार्निश के लिए)

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### निर्देश:
#### 1. **डोसा बैटर तैयार करें:**
1. चावल, उड़द दाल, चना को धोकर भिगो दें दाल और मेथी के दानों को 6-8 घंटे या रात भर पानी में भिगोएँ।
2. भीगी हुई सामग्री को धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम घोल में पीस लें।
3. एक बड़े कटोरे में डालें, ढक दें और इसे रात भर गर्म जगह पर खमीर उठने दें।
4. खमीर उठने के बाद, घोल को हिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

#### 2. **मसाला भरने की सामग्री तैयार करें:**
1. एक पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
2. करी पत्ता, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
3. हल्दी पाउडर और मसले हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

#### 3. **डोसा पकाएँ:**
1. एक नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन तवा गरम करें। इसे हल्के से तेल से चिकना करें।
2. तवे पर एक करछुल घोल डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाकर पतला डोसा बनाएँ।

3. किनारों पर तेल या घी की कुछ बूँदें डालें। डोसा सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।

4. डोसा के बीच में एक चम्मच आलू मसाला डालें, इसे मोड़ें और गरमागरम परोसें।

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मसाला डोसा नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।